Для гибкого управления микроклиматическими условиями все чаще используются промышленные осушители воздуха — энергоэффективные устройства, необходимые для точного поддержания нужного уровня влажности, значительного снижения потерь продукции и снижения энергозатрат.
Адсорбционные осушители чаще всего используются в различных областях пищевой промышленности. На это есть несколько причин:
- Они эффективно работают в широком температурном диапазоне, даже в условиях около 0 °C и ниже;
- Контролируют точку росы;
- Поддерживают концентрацию влаги, необходимую на этапах сушки, упаковки или хранения готовой продукции.
Кроме них популярностью пользуются конденсационные осушители, изготовленные с соблюдением гигиенических требований. Они предназначены для осушения воздуха в рабочих помещениях.
Осушители в холодных складах и морозильных камерах
Осушители помогают быстро высушить и подготовить продукты к заморозке, исключают возникновение плесени и риск порчи фруктов, овощей и других продуктов.
В морозильных камерах и холодильных камерах осушители успешно удаляют избыточную влагу из воздуха в зонах тамбуров между зоной сухого хранения и зоной погрузки. При установке осушителей на холодных складах сокращается время разморозки холодильных установок, устраняется угроза обледенения стен и полов, замерзания упакованной продукции. Потери продукции снижаются, а рентабельность производства повышается.
Осушители воздуха в мясопереработке
Чтобы соответствовать гигиеническим требованиям, осушители решают проблемы контроля конденсации и влажности в холодильных камерах, мясных и перерабатывающих цехах. Благодаря осушителям предотвращается развитие гнилостных бактерий и плесени, поддерживается необходимая относительная влажность воздуха на уровне 75–90% RH, устраняются неприятные запахи и отсутствует опасность скользких полов в холодных помещениях. Это, конечно, достигается с помощью правильного оборудования.
Использование осушителей ускоряет процесс переработки мяса. Процесс созревания колбас мягко контролируется осушителем, что способствует созданию продукции самого высокого качества. Поэтому на следующем этапе должны быть соблюдены все необходимые условия хранения колбасных изделий.
Осушительное оборудование при переработке молока и в производстве сыра
Высокоэффективные и экономичные осушители необходимы для поддержания идеально сбалансированного и постоянного уровня влажности, необходимого для длительного созревания сыров и предотвращения развития гнилостных бактерий в корке сыра. Теперь кратко расскажем об основных моментах, на которые нужно обратить внимание, чтобы получить действительно качественный сыр.
Осушители контролируют уровень влажности и обеспечивают высочайший уровень технологии созревания сыра. Для различных видов сыра комнатная температура должна поддерживаться в пределах от 7 до 15 °С в течение нескольких дней или недель, а влажность — в пределах от 75 до 95%. Производитель диктует оптимальные условия. Защитить помещения и оборудование молочного завода от образования конденсата помогут также осушители воздуха из нержавеющей стали. В результате соблюдаются необходимые гигиенические требования, создаются здоровые условия труда персонала, продлевается срок службы машин и снижаются эксплуатационные расходы.
Осушение воздуха в технологических процессах производства сухого молока или сливок исключает потерю качества, комкование или слипание продукта при транспортировке и на стадии упаковки. При производстве и хранении мороженого осушители постоянно следят за уровнем влажности. Срок службы холодильных машин увеличивается за счет сокращения времени разморозки в несколько раз. Низкая влажность холодного воздуха препятствует образованию льда при хранении готовой продукции в холодильных камерах или на складах.
Применение осушителей в кондитерском производстве
Осушители воздуха необходимы на всех этапах кондитерского производства: при транспортировке сырья, на этапах смешивания изделий, на этапах покрытия, в сушильных камерах, в машинах для формования шоколадных изделий, а также в этапы упаковки, охлаждения и хранения готовой продукции.
Сахар и влага в воздухе вместе способствуют прилипанию сладкой продукции к конвейерам, что недопустимо в процессе формовки или упаковки — страдает качество и товарный вид конечного продукта. Для обеспечения наивысшего качества продукции осушители воздуха выгодны и используются во всех кондитерских и шоколадных производствах, они обеспечивают осушку атмосферного воздуха по всей технологической цепочке. Осушители поддерживают оптимальный уровень влажности менее 60% для защиты от плесени и бактерий, предотвращения образования конденсата и обеспечения хорошего потока гигроскопичных продуктов.
В кондитерской промышленности благодаря сушилкам:
- Сохраняются качество и сыпучесть какао, сахара и порошкообразных добавок при транспортировке и смешивании в бункере;
- Глазурь ложится ровным слоем без потеков, если в ней нет лишней влаги;
- Подготовливается нужный уровень влажности в камерах, где кондитерские изделия покрывают кремом и т.д.;
- Шоколад не подвергается цветению;
- Сырье сохраняется в лучшем виде;
- Не отсыревают и не портятся упаковки.
Осушители воздуха особенно необходимы при производстве зефира. Равномерная сушка продуктов по всему объему, сокращение времени сушки, лучшее качество, легкая упаковка и упаковка гарантируются воздушными осушителями.
Осушители при производстве слабоалкогольных напитков
Производство вина в винных погребах требует создания оптимальных климатических условий, постоянного контроля температурно-влажностных параметров на этапах брожения, брожения и выдержки винодельческой продукции. Необходим контроль относительной влажности как при хранении в бочках, так и при хранении вина в бутылках. Дело в том, что при влажности ниже 50% пробки высыхают. Это приводит к тому, что воздух попадает в бутылки или бочки, окисляя вино.
Для предотвращения образования конденсата применяют передвижные или стационарные конденсационные осушители для длительного контроля и регулирования уровня влажности на виноградниках. Они пригодятся для подготовки очищенного погреба к загрузке, для длительного хранения, а также для наклеивания самоклеящихся этикеток и этикетирования бутылок.
На пивоваренном заводе осушители устраняют риск конденсации влаги на поверхностях оборудования и стенах зданий, поддерживают здоровую окружающую среду для персонала, помогают устранить влагу на этапе розлива и этикетирования, тем самым улучшая внешний вид продукта.
Осушители воздуха на производстве сахара и в хлебопекарном производстве
Сахар теряет свои товарные свойства при повышенном содержании влаги в воздухе. Поэтому осушители воздуха выгодно использовать на всех технологических этапах производства сахара, включая фасовку, упаковку и доставку продукции на склад или в цех. При длительном хранении сахара на складе необходимо соблюдать строгие нормы температуры и влажности. Конденсационные осушители идеальны для постоянного поддержания желаемой относительной влажности.
В пекарнях очень важно поддерживать низкий уровень влажности после выпечки. Лишняя влага тут же впитается в хлеб, и он потеряет свою хрусткость и привлекательность. Осушители помогают создать наилучшие производственные условия и поддерживать высочайшее качество хрустящего хлеба. Благодаря экономичному осушителю мука, сахар, соль, специи и ароматизаторы сохраняют свои свойства.
Кроме того, осушитель незаменим в цеху, где изготавливаются макаронные изделия, и на складе, где они хранятся. Это поможет удешевить эксплуатацию холодильных машин и продлить срок их службы в цехах и холодильниках, где хранятся мучные полуфабрикаты. Количество циклов разморозки после установки осушителя уменьшается в несколько раз. Помимо этих применений, осушители зарекомендовали себя в супермаркетах, фургонах с едой и логистических центрах, при сушке табака, дрожжей, кофе, чая, специй, замороженных фруктов и овощей и во множестве других применений.
Вывод
Опыт применения современных осушителей воздуха в области кондиционирования воздуха в пищевой промышленности доказывает их большую эффективность для гибкого и оперативного регулирования микроклиматических условий, что приводит к снижению потерь продукции. Системы осушения незаменимы в новых инновационных технологиях пищевой промышленности, гарантируя стандарты гигиены, безопасность эксплуатации и экономию энергии. Каждое новое решение по осушению проверяется на практике.
