Влияние высокой влажности на производство пищевых продуктов
Высокая влажность на пищевом производстве сразу сказывается на ухудшении качества продукции.
1. Создание благоприятной среды для размножения микроорганизмов, что приводит к образованию плесени, гниению, брожению, другим процессам, которые портят вкус, внешний вид продуктов, делая их непригодными.
2. За счет конденсации влаги теряются текстурные характеристики. Например, сахарный песок, соль слеживаются, становятся твёрдым, комковатым, сухофрукты — жёсткими, зерновые завтраки быстрого приготовления теряют рассыпчатую текстуру. Также изменяется вкус, аромат.
3. Слипание сыпучих компонентов, искажение точности пропорций из-за впитавшийся влаги. Как следствие — нарушение рецептуры, ухудшение качества, вкуса конечной продукции.
4. Обледенение при отрицательной температуре, увеличение кратности циклов заморозки-оттайки, что негативно влияет на вкусовые характеристики.
5. Риск порчи, выбраковки, увеличение количества брака приводит к прямым финансовым потерям, снижению рентабельности, ухудшению имиджа компании.
6. Коррозия металлических частей, быстрый износ оборудования, повышение трат на ремонт, замену деталей. Вероятность короткого замыкания, поломки электрооборудования, остановки производства.
Помимо этого сырость делает некомфортными условия труда, приводя к ухудшению здоровья сотрудников, снижает продуктивность. Для решения проблем рекомендуется контроль влажности в производственных помещениях с помощью осушителей воздуха.
Конденсационные и адсорбционные осушители: выбор для разных задач
Для эффективного осушения производственных помещений используют разные типы осушителей:
Конденсационные осушители: подходят для «горячих» цехов, где повешены оба показателя — температура и влажность. Например, пекарен, изготовления кондитерских изделий, колбасных цехов, производств консервированных продуктов, где происходит термическая обработка.
Адсорбционные осушители: используются для «холодных» производств, где требуется осушение воздуха при низких температурах. Например, холодильных камер, мясо-, рыбокомбинатов, производства замороженных овощей и фруктов.
Промышленное осушение — это необходимая мера обеспечения стабильного производственного процесса, соблюдения норм , стандартов. Компания «ОСУШИТЕЛИ.СОМ» предлагает купить или взять в аренду профессиональные осушители Master, Trotec, Calorex, рассчитанные на большие объемы помещений. Менеджеры предложат оптимальные модели под любые условия эксплуатации.
